Analyse de surface

La réalisation de prélèvements sur vos plans de travail en contact ou non avec les denrées alimentaires vous permettra d’attester de l’efficacité ou d’améliorer votre plan de nettoyage. La mise en place d’un plan de nettoyage est une composante importante des Bonnes Pratiques d’Hygiène à mettre en place dans votre restaurant.

La matériel, d’une part est un point de contrôle important pour éviter la prolifération des moisissures et autres agents pathogènes dans votre cuisine.

L’analyses des différentes surfaces, machines et ustensiles présents dans votre cuisine et dans toutes les zones liées à la préparation des aliments et toutes les zones annexes ( plonges, congélateurs, local poubelle…) vous permettra de mettre en lumière les éventuelles failles et points de maîtrise de votre Plan de Maîtrise Sanitaire, conformément à la méthode HACCP.

Par ailleurs, ces analyses de surfaces vous permettront également de vérifier si la marche en avant est bien respecté ou si des risques de contaminations croisées subsistent dans vos méthodes de travail.

Analyse de l'eau

Tout établissement de restauration commerciale doit disposer d’une attestation de potabilité de l’eau ou à défaut, une attestation de raccordement au réseau public.

La réalisation d’analyse microbiologiques portant sur l’eau en contact direct ou indirect avec les denrées alimentaires est obligatoire et doit être réalisée par un laboratoire agréé. Nos analyses microbiologiques incluent systématiquement le prélèvement et l’analyse de l’eau.

Tarifs

A partir de 69,90 € / mois

Renseignements

Pour tout renseignement supplémentaire, n’hésitez pas à contacter notre service Hygiène.

Téléphone : 01.42.76.90.22
E-mail : contact@crformation.fr