La réglementation européenne en matière d’Hygiène et de Sécurité alimentaire (Paquet Hygiène) rend obligatoire pour les restaurateurs et tous détaillants alimentaires de mettre en œuvre un dispositif de suivi et d’analyses microbiogiques des denrées alimentaires conservés ou préparer sur place.
Ces prélèvements alimentaires réguliers ont pour objectif d’attester de l’efficacité du plan de maîtrise sanitaire de chaque restaurant ou point de vente de restauration et ainsi prévenir la prolifération des bactéries et les risques d’épidémies liés aux dangers microbiens tels que les Toxi-Infections Alimentaires Collectives ou Maladies-Infections Alimentaires.
Notre laboratoire partenaire procède directement dans votre établissement aux prélèvements d’échantillons alimentaires et vous permet de bénéficier de conseils d’expert pour renforcer votre plan de maîtrise sanitaire.